|
|
|
|
مقایسه میزان پلی ساکاریدهای مترشحه از باکتری های لاکتیک در چند نمونه ماست سنتی،صنعتی و تولید شده در آزمایشگاه و بررسی اثر آن برخصوصیات فیزیکی محصول
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
تدینی مهرنوش ,شیخ زین الدین محمود ,دخانی شهرام ,سلیمانیان زاد صبیحه
|
|
منبع
|
علوم آب و خاك - 1388 - دوره : 13 - شماره : 48 - صفحه:207 -218
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
اگزوپلی ساکاریدها ,ماست ,آغازگرها ,اسید لاکتیک باکتری ها ,خواص فیزیکی
|
|
آدرس
|
دانشگاه صنعتی اصفهان, دانشکده کشاورزی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه صنعتی اصفهان, دانشکده کشاورزی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه صنعتی اصفهان, دانشکده کشاورزی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه صنعتی اصفهان, دانشکده کشاورزی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران
|
|
پست الکترونیکی
|
zeinodin@cc.iut.ac.ir
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|