استخراج عصاره آنتی اکسیدانی برگ گیاه نوروزک (Salvia leriifolia ) با حلال های آلی و بررسی خصوصیات آن

فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره برگ گیاه نوروزک(salvia leriifolia) با هدف بررسی امکان استفاده از آن به عنوان یک منبع آنتی اکسیدان طبیعی، مورد مطالعه قرار گرفت. بررسی راندمان عصاره گیری و فعالیت آنتی اکسیدانی عصاه های متانلی، اتانلی، استنی . کلروفرمی و هگزانی نشان داد که عصاره متانلی بیشترین راندمان و فعالیت آنتی اکسیدانی را بر روی روغن آفتابگردان دارد. تاثیر فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره مذکور در سطوح 10/0، 15/0 و 20/0 درصد( حجمی / وزنی) بر فرآیند اکسیداسیون در دو شرایط نورو تاریکی در مقایسه با بوتیلیتد هیدروکسی تولوئن (bht)(02/0 درصد) و آفاتوکوفرول(04/0 درصد) در دمای 60 درجه سانتی گراد، طی دو ماه ( فواصل زمانی 10 روز) مورد بررسی قرار گرفت. نتایج حاصل از آزمون های شیمیایی پراکسید و تیوباربیتوریک اسید به صورت آزمایش فاکتوریل در قالب طرح کاملا تصادفی با سه تکرار آنالیز شد. مقایسه میانگین نتایج تیمارهای آنتی اکسیدان عصاره متانلی برگ نوروزک و شاهد نشان دهنده وجود فعالیت آنتی اکسیدانی در هر سه غلظت مورد استفاده بود و شدت بروز این خاصیت با افزایش غلظت عصاره به طور معنی داری افزایش یافت . با وجود این فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره متانلی حتی دربیشترین علظت با bht و آلفاتوکوفرول اختلاف معنی داری داشت. روند اکسایش روغن آفتابگردان در طول زمان و در حضور غلظت های مختلف عصاره ،‌به طور مشابه با bht و آلفاتوکوفرول، در شرایط تاریکی بیشتر از روشنایی بود. نتایج حاصل از آزمون چشایی نیز بر روی دو فرآورده حاوی 20/0 درصد عصاره( چیپس سیب زمینی و خوراک لوبیا) که در دو حرارت بالا و پایین، طبخ شده بودند، هیچ گونه تاثیر منفی بر ویژگی های حسی نشان نداد. از آن جا که در این پژوهش آنتی اکسیدان های تجاری با درجه خلوص بالا(98 درص) و با حداکثر غلظت های مجاز خود با عصاره برگ نوروزک ( که احتمال وجود ناخالصی در آن هست) مورد مقایسه قرار گرفتند، نتایج حاصل قابل قبول به نظر می رسد.