بررسی الگوی مصرفی انواع گوشت در مناطق شهری ایران در طی دوره 79-1353 باتاکید بر عادات مصرفی

هدف اصلی این مطالعه ، بررسی تغییر در الگوی مصرف انواع گوشت درمناطق شهری ایران ، با تاکید بر عادات مصرفی است . به منظور برآورد تابع تقاضای انواع مختلف گوشت از سیستم تقاضای تقریبا ایده ال (aids) و روش رگرسیونهای ظاهرا نامرتبط ( sur) استفاده شده است . برای بررسی اثر عادات مصرف کننده در استفاده از این کالا ، از نسبت سهم مخارج هر یک از انواع گوشت به کل سهم مخارج آن در دوره قبل ، به عنوان شاخص تمایل مصرف کنندگان به حفظ الگوی مصرفی گذشته ، استفاده گردیده است . داده های مورد استفاده شامل سری زمانی طی دوره 79-1353 از طریق سالنامه های آماری کشور و بانک اطلاعات اقتصادی و اجتماعی کشور ( pds ) تهیه گردیده است . نتایج مطالعه ی جاری نشان داد که قیمتهای گوشت قرمز و مرغ بر الگوی مصرفی گوشت قرمزتاثیر معنی داری دارند . در مورد گوشت مرغ ، متغیرهای قیمت گوشت قرمز و عادات مصرفی و در مورد گوشت های ماهی عادات مصرفی از اهمیت آماری برخوردار هستند . ضریب متغیر مخارج واقعی در هیچ یک از روابط از نظر آماری معنی دار نگردید. نتایج نشان داد که ، تغییر درعادات مصرفی بیشترین تاثیر را در تغییرات سهم مخارج هر یک از انواع گوشت داشته است . افزون بر این ، به جز در مورد کشش متقاطع میان گوشت ماهی و گوشت قرمز ، سایر ضرایب کششهای متقاطع نمایانگر رابطه جانشینی بین انواع دیگر گوشت می باشد .