بررسی مقاومت حرارتی فراکسیون عمده آنتی اکسیدانی برگ گیاه نوروزک (Salvia leriifolia)

مقاومت حرارتی یا به عبارت دیگر خصوصیات حملی فراکسیون عمده آنتی اکسیدانی برگ گیاه نوروزک (salvia leriifolia) در مقایسه با آنتی اکسیدان های bht و آلفا - توکروفرول به دو روش (rancimat) در دماهای 90، 120 و 180 درجه سانتی گراد و اکسیژن فعال(aom) مورد مطالعه قرار گرفت. خصوصیات حملی تحت عنوان مقاومت ترکیبی آنتی اکسیدانی در مقابل تجزیه حرارتی و نیز تبخیر با تقطیر با بخار آب تعریف می شود. ترتیب نزولی قدرت آنتی اکسیدانی بر طبق روشهای aom و نیز رنسیمت در 90 درجه سانتی گراد عبارت از bht آنتی اکسیدان نوروزک و آلفا - توکوفرول بود. دو آنتی اکسیدان نوروزک و bht در 120 درجه سانتی گراد فاقد هر گونه تفاوت معنی داری با یکدیگر بوده، متفاوت از آلفا - توکوفرول عمل کردند. بیشترین قدرت آنتی اکسیدانی در 180 درجه سانتی گراد به آلفا - توکوفرول تعلق داشت و پس از آن آنتی اکسیدان های نوروزک و bht قرار گرفتند که با نمونه شاهد تفاوت معنی داری نداشتند. نمودار تغییرات دوره القای نمونه روغن در حضور آنتی اکسیدان های مختلف در مقابل درجه حرارت ترسیم و دو کمیت ضریب استاندارد و دوره القا در 20 درجه سانتی گراد از روی منحنی برازشی حاصل محاسبه شدند. از تقسیم t20 آنتی اکسیدان های مختلف بر t20 به ترتیب برای نشان دادن خصوصیات حملی و قدرت آنتی اکسیدانی آنتی اکسیدان های مختلف تبیین شدند. بیشترین میزان pf20بهbht و سپس آنتی اکسیدان های نوروزک و آلفا - توکوفرول تعلق داشت ( به ترتیب 27/1، 19/1 و 01/1 ) ترتیب نزولی حملی عبارت از آلفا - توکوفرول، آنتی اکسیدان نوروزک و bht بود( ضرایب استاندارد به ترتیب 5229/0، 5216/0 و 5205/0).