ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی زیست‌پلیمر کیتوسان استخراجی از پوسته میگو

کیتوسان مشتق استیل‌زدایی شده کیتین بوده که به‌طور طبیعی فراوان‌ترین موکوپلی‌ساکارید موجود در پوسته سخت‌پوستان، حشرات و قارچ‌هاست. کیتوسان به‌دلیل داشتن ویژگی‌های منحصر به‌فردی همچون سمی‌نبودن، تجزیه‌پذیری و زیست‌سازگاری به‌طور گسترده در زمینه‌های مختلف به‌کار می‌رود. در مطالعه حاضر، استخراج کیتوسان از پوسته میگو خلیج فارس بررسی شد. برای تعیین ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی کیتوسان استخراجی، درصد استخراج، درجه استیل‌زدایی، وزن مولکولی، ظرفیت اتصال آب و چربی و گرانروی ظاهری به روش‌های مختلفی همچون گرانروی‌سنجی، وزن‌سنجی و طیف‌سنجی زیرقرمز اندازه‌گیری شد. نتایج حاصل از ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی همچون وزن مولکولی (da 105×7/6)، درجه استیل‌زدایی (%57)، درصد خاکستر (%5/0) و نیز درصد استخراج (%5/16) نشان داد، ضایعات پوسته میگو منبع خوبی از کیتوسان است. ظرفیت اتصال آب (%521) و ظرفیت اتصال چربی (%327) کیتوسان تهیه شده مطابقت خوبی با سایر مطالعات دارد. تجزیه عنصری کیتوسان نشان داد، مقدار کربن، هیدروژن و نیتروژن کیتوسان به ترتیب 92/35، 02/7 و %66/8 است. در این مطالعه، فعالیت ضدمیکروبی کیتوسان دربرابر باکتری‌های استافیلوکوکوس اوریوس و اشرشیاکلی ارزیابی شد. نتایج نشان داد، کیتوسان به‌عنوان ماده ضدمیکروبی پتانسیل زیادی دارد. همچنین نتایج مطالعه نشان داد، پوسته میگو منبع غنی از کیتین است، به‌طوری که %21/25 وزن خشک پوسته از این ماده تشکیل شده است.