تعیین روابط بین پارامترهای موثر در فرآیند خشکاندن شلتوک (برنج) به روش مداوم

کاهش میزان رطوبت بعضی از محصولات کشاورزی و مواد غذایی به منظور نگهداری و یا آماده سازی آنها برای فرآیندهای بعدی ضروری است . بدین منظور از انواع دستگاه های خشک کن استفاده می شود . خشک کردن یک محصول تنها خارج کردن سریع آب از آنها نیست ، بلکه تجه به کیفیت و خصوصیات فیزیکی ماده اولیه و دقت در مراحل مختلف آماده سازی محصول ، نیز دارای اهمیت است شلتوک برنج به عنوان یکی از غلات عمده قبل از انبارداری و در ابتدای فریند تبدیل ، نیاز به خشکاندن دارد . نحوه عمل دستگاههای خشک کن ، تاثیر بسزای بر کیفیت شلتوک خشک شده می گذارد . بخش مهمی از ضایعات برنج ( بروز ترکهای اولیه ) که در مرحله خشک کردن اتفاق می افتد ، ناشی از عدم کنترل فرآیند خشکاندن است .یکی از راههای کاهش ضایعات این مرحله ، استفاده از سیستم کنترل اتوماتیک در خشک کن است . برای طراحی و ایجاد چنین سامانه ای نخست تعیین روابط بین پارامترهای مهم محصول و هوای گرم خشک کن مورد نیاز است . برای این منظور ، با نصب حسگرهای الکترونیکی لازم بر روی یک خشک کن آزمایشگاهی اقدام با هانجام آزمایش های مختلف برای تعیین روابط حاکم بر فرآیند خشکاندن شلتوک است . نتایج حاصل از آزمایش های اولیه ، به منظور بدست آوردن یک روش مناسب برای کنترل خودکار فرایند خشکاندن شلتوک با داده برداری از رطوبت دانه ، دما و رطوبت نسبی هوای خروجی از خشک کن ، منجر به ارائه مدل ریاضی حاکم بر فرآیند خشکاندن مداوم شلتوک گردید . ارتباط دمای هوای خروجی - زمان به وسیله معادلات خطی و برای رطوبت شلتوک - زمان به صورت معادلات درجه دو در رطوبت های اولیه محصول بیان گردید . با حذف متغیر زمان ، رابطه بین رطوبت شلتوک و دمای هوای خروجی، به صورت معادلات درجه دو در رطوبتهای اولیه محصول بدست آمد. سپس از طریق میان یابی به روش لاگرانژ ، یک معادله درجه دو م برای تعیین رطوبت شلتوک ، حین خشک کردن بر اساس دمای هوای خروجی تدوین شد .بدین ترتیب با اندازه گیری مستمر دمای هوای خروجی از خشک کن ها که با سادگی و ارزانی قابل انجام است ، میتوان رطوبت را در هر زمان تعیین کرده بر اساس آن به کنترل خودکار خشک کن دست یافت . از این طریق بدون نیاز به نمونه برداری مکرر از خشک کن ، می توان با آگاهی از وضعیت محصول و کنترل دستگاه ، ضایعات کیفی محصول را کاهش داد که موضوع تحقیقات در دست انجام می باشد .