تعیین رابطه زیرواحدهای گلوتنین با وزن مولکولی زیاد با کیفیت ناتوانی از طریق الکتروفورز

میزان پروتئین ذخیره ای بذر نقش مهمی در ایجاد خصوصیات مطلوب نانوایی دارد. ولی علاوه بر مقدار، نوع پروتئین های ذخیره ای بذر نیز می تواند در کیفیت نانوایی موثر باشد. درهمین راستا و به منظور مطالعه دقیق رابطه بین زیرواحدهای گلوتنین با وزن ملکولی زیاد (hmw-gs) و ارزش نانوایی، تعداد 107 نمونه از لاین های پیشرفته گندم بررسی گردید. برای تفکیک زیرواحدهای گلوتنین از تکنیک الکتروفورز پروتئین های ذخیره ای بذر (sds-page) استفاده شد و در نهایت 12 زیرواحد در سه مکان ژنی glu-b1 , glu-a1 و glu-d1 شناسایی گردید. در چهار تا از لاین ها زیرواحدهای 8+*7 شناسایی گردید که زیر واحد *7 به عنوان یک نوار جدید از تحرک نسبی بیشتری نسبت به زیرواحد 7 برخوردار بود. برای بررسی دقیق تر نقش مکان ژنی glu-b1، نمونه هایی که از لحاظ زیر واحدهای موجود در glu-al و glu-d1 یکسان ولی از نظر زیرواحدهای موجود در glu-b1 تفاوت داشتند، تجزیه و تحلیل شدند. ضمنا ارزش نانوایی نمونه های مورد بررسی با استفاده از آزمایش حجم رسوب با sds تعیین گردید. نتایج نشان داد که مکان ژنی glu-a1 و glu-d1 روی ارتفاع رسوب با sds تاثیر معنی دار دارند. برای صفت مذکور زیرواحدهای 10+5 از مکان ژنی glu-d1 و *2 مکان ژنی glu-a1 از سایر زیرواحدها موثر تر بوده و ضریب همبستگی مثبت و معنی داری با ارتفاع رسوب داشتند. در تجزیه رگرسیون گام به گام نیز معلوم شد که به ترتیب زیرواحدهای 10+5، 8+7 و 18+17 وارد مدل شده ودر مجموع، 39 درصد تغییرات در ارتفاع رسوب را توجیه می کنند. نتایج بررسی دقیق تر مکان ژنی glu-b1 نیز نشان داد که زیر واحدهای 18+17 و 8+*7 این مکان ژنی بیشترین تاثیر را روی ارتفاع رسوب داشته و ضریب همبستگی مثبت و معنی داری را با ارتفاع رسوب دارند.