رابطه راندمان برنج سفید سالم (HRY)با درصد ترک و مقاومت خمشی شلتوک برنج در طی فرایند خشک کردن

پس از تولید و فرآوری محصول برنج ، یکی از مسائل مهم تعیین راندمان برنج سفید سالم (hry) است . این راندمان برابر است با : نسبت وزنی دانه های سالم برنج سفید بدست آمده به شلتوک تبدیل شده . روش آزمایشگاهی متداول برای تعیین (hry) ، نیاز به دستگاه های مخصوص و دقیق ، وقت گیر و هزینه بر است . هدف از این مطالعه بررسی امکان استفاده از درصد ترک و مقاومت خمشی شلتوک برنج جهت تعیین راندمان برنج سفید سالم بود . برای تهیه نمونه های شلتوک با مقاومت خمشی و درصد ترک متفاوت ، از تیمارهای متفاوت خشک کردن استفاده شد . نتایج نشان داد با افزایش درصد شلتوک ترک خورده ، مقاومت خمشی برنج کاهش یافت که در نهایت منجر به کاهش (hry) گردید . همچنین همبستگی منفی بالایی (r=-0.98) میان راندمان برنج سفید سالم با درصد شلتوک ترک خورده و نیز همبستگی مثبت با متوسط مقاومت خمشی شلتوک (r=0.93) وجود داشت . معادلات رگرسیون راندمان برنج سفید سالم با توجه به درصد ترک و مقاومت خمشی شلتوک محاسبه گردید . برآورد راندمان با اندازه گیری درصد شلتوک ترک خورده به علت سادگی ، هزینه کمتر و دقت مناسب ، ترجیح داده شد .