|
|
|
|
تأثیر آبکافت لاکتوز شیر و کاهش شکر روی برخی ویژگی های فیزیکی، رئولوژیکی و حسی بستنی وانیلی
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
سعید آبادیان آرمان ,عباسی سلیمان ,عزیزی محمد حسین
|
|
منبع
|
علوم كشاورزي ايران - 1387 - دوره : 39 - شماره : 3 - صفحه:749 -761
|
|
|
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
بستنی ,آبکافت لاکتوز ,بافت شنی ,عدم تحمل لاکتوز
|
|
آدرس
|
شرکت لبنیات پاک, ایران, دانشگاه تربیت مدرس, گروه صنایع غذایی, ایران, دانشگاه تربیت مدرس, ایران
|
|
پست الکترونیکی
|
sabbasifood@modares.ac.ir
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|