اثر دوره های کوتاه و طولانی مدت سرماسازگاری بر خصوصیات بیوشیمیایی دو رقم بهاره و زمستانه گندم نان (Triricum aestivum L.)

این آزمایش بمنظور مقایسه اثر دوره های کوتاه و طولانی مدت خوسرمایی بر خصوصیات بیوشیمیایی دو رقم گندم بهاره و زمستانه در قالب یک طرح کاملا تصادفی با 3 تکرار در گلخانه گروه زراعت و اصلاح نباتات دانشگاه تهران در سال 1388 انجام گرفت. در این آزمایش میزان برخی آنزیم های آنتی اکسیدانت، قندهای احیا، محتوای کلروفیل و کاروتنوییدها در دو رقم زمستانه (نوراستار) و بهاره (کوهدشت) گندم هنگامی که گیاهچه ها در دمای 3 درجه سانتی گراد بمدت صفر، 3، 6، 12و 24 ساعت و 2 هفته تیمار شدند، اندازه گیری گردید. نتایج بررسی lt50 نشان داد که تنها رقم زمستانه نوراستار پس از دو هفته خوسرمایی توانست سرمای 12- درجه سانتی گراد را تحمل کند. در بیشتر موارد فعالیت آنزیم ها در مراحل اولیه سرما افزایش یافته، ولی پس از دو هفته خوسرمایی این روند کاهش یافت. افزایش میزان آنزیم ها در مراحل اولیه سرما نشان دهنده سمیت زدایی سریع گونه های فعال اکسیژن در کوتاه مدت است. با توجه به اینکه کلروفیل ها منبع تولید گونه های فعال اکسیژن هستند، کاهش محتوای کلروفیل در رقم نوراستار نشان می دهد که کاهش آن در طول خوسرمایی می تواند در تحمل به یخ زدگی دخیل باشد. نتایج کلی این تحقیق نشان داد که هر دوی تیمارهای کوتاه و طولانی مدت خوسرمایی دارای اهمیت بوده و برخی از متابولیت ها در کوتاه مدت و برخی دیگر در طولانی مدت تاثیر گذار هستند.