|
|
|
|
ارزیابی کلاژن دیواره بدن خیار دریایی گونه horrens stichopus خلیج چابهار و ژلاتین حاصل از آن
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
عطاران فریمان گیلان ,طاهری علی ,برزکار نورا
|
|
منبع
|
علوم و صنايع غذايي ايران - 1395 - دوره : 13 - شماره : 52 - صفحه:79 -89
|
|
چکیده
|
ترکیبات طبیعی و زیست فعال موجود در جانوران دریایی می تواند به عنوان یک منبع ترکیبات کاربردی برای سلامتی باشد. در این تحقیق کلاژن از دیواره بدن خیار دریایی گونه s.horrens جمع آوری شده از خلیج چابهار به روش محلول در اسید استخراج شد و ترکیبات اسید آمینه آن مورد بررسی قرار گرفت، همچنین ژلاتین حاصله از کلاژن دیواره بدن استخراج گردید و ویژگی های عملکردی آن بررسی شد. کلاژن خالص سازی شده با استفاده از آزمون الکتروفورز با پلی آکریلامید در حضور دودسیل سولفات شناسایی شد و نوع آن تعیین گردید. نتایج نشان داد که کلاژن استخراجی از دیواره بدن این گونه از خیار دریایی دارای یک زنجیره α1 با وزن مولکولی 125 کیلو دالتون و یک باند سنگین بتا با وزن مولکولی 250 کیلو دالتون بوده و کلاژن نوع і می باشد. کلاژن دارای محتوای بالایی از ایمینواسیدها بود و غالب ترین اسید آمینه در کلاژن دیواره بدن خیار دریایی گلایسین بود. ژلاتین نیز طبق روش آبکافت اسیدی استخراج شد. ژلاتین دارای نقطه ذوب ᵒc30 و نقطه تشکیل ژل ᵒc 5 بود. ویسکوزیته ژلاتین استحصالیcp 065/ 2 بود و از ویسکوزیته گونه های ماهی و پستانداران پایین تر بود.
|
|
کلیدواژه
|
خیاردریایی، ژلاتین، کلاژن، ویژگی های عملکردی
|
|
آدرس
|
دانشگاه دریانوردی و علوم دریایی چابهار, دانشکده علوم دریایی, گروه زیست دریا, ایران, دانشگاه دریانوردی و علوم دریایی چابهار, دانشکده علوم دریایی, گروه شیلات و فراوری آبزیان, ایران, دانشگاه دریانوردی و علوم دریایی چابهار, دانشکده علوم دریایی, گروه زیست دریا, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Sea cucumber (Stichopus horrens) body wall collagen of Chabahar bay and its gelatin properties
|
|
|
|
|
Authors
|
Attaran Fariman Gilan ,Taheri Ali ,Barzekar Noora
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|