|
|
|
|
بهینه سازی پارامترهای فیزیکی در میزان تولید آنزیم لیپاز توسط آسپرژیلوس نایجر ptcc5010 در محیط حاوی شیره خرما و بررسی خصوصیات آن
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
قمری مهدیه ,طباطبایی یزدی فریده ,عالم زاده ایران ,وثوقی منوچهر ,وریدی مهدی ,صفری هانیه
|
|
منبع
|
علوم و صنايع غذايي ايران - 1395 - دوره : 13 - شماره : 57 - صفحه:159 -167
|
|
چکیده
|
لیپازهای میکروبی یکی از پرکاربردترین آنزیم ها در صنایع گوناگون می باشند و لیپاز حاصل از کپک آسپرژیلوس نایجر به دلیل غیر سمی بودن محصولات آن در صنایع غذایی و دارویی از اهمیت زیادی برخوردار است. تولید آنزیم تحت تاثیر شرایط مختلف محیطی متغییر است، لذا در این تحقیق دو پارامتر میزان ph و سرعت همزدن در تولید لیپاز توسط آسپرژیلوس نایجر به روش پاسخ عکس العمل سطح (rsm) مورد بررسی قرار گرفت. ph معادل 5/7 و سرعت همزدن rpm190 بهترین نتیجه را در تولید لیپاز به صورت کشت غوطه وری در محیط حاوی شیره خرما، نشان دادند. سپس میزان فعالیت و پایداری آنزیم در مقادیر مختلف ph و دما مورد بررسی قرار گرفت و بیشترین فعالیت آنزیم در ph برابر 7 مشاهده شد در حالیکه آنزیم در شرایط اسیدی پایدار می باشد. فعالیت لیپاز در دمای 30 درجه سانتیگراد بهینه بود و پایداری آن در دماهای بالا کاهش می یابد.
|
|
کلیدواژه
|
لیپاز، آسپرژیلوس نایجر، سرعت همزدن، خصوصیات آنزیم، ph
|
|
آدرس
|
دانشگاه فردوسی مشهد, ایران, دانشگاه فردوسی مشهد, دانشکده کشاورزی, گروه صنایع غذایی, ایران, دانشگاه صنعتی شریف, دانشکده مهندسی شیمی و نفت, ایران, دانشگاه صنعتی شریف, دانشکده مهندسی شیمی و نفت, ایران, دانشگاه فردوسی مشهد, دانشکده کشاورزی, گروه صنایع غذایی, ایران, دانشگاه صنعتی شریف, دانشکده مهندسی شیمی و نفت, ایران
|
|
پست الکترونیکی
|
hsafari92@gmail.com
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Optimization of Physical Parameters effecting lipase production by Aspergillus niger PTCC 5010 in culture medium containing date waste and Studying the properties of the produced enzyme
|
|
|
|
|
Authors
|
Ghamari Mahdiyeh ,Tabataba i Yazdi farideh ,Alam Zadeh Iran ,Vosoghi Manoochehr ,Varidi Mahdi ,Safari Haniyeh
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|