|
|
|
|
مدل سازی ریاضی فرآیند خشکاندن دانه‌های انار در خشک‌کن فروسرخ
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
خوش تقاضا محمد هادی ,متولی علی ,مینایی سعید ,عباس زاده احمد
|
|
منبع
|
علوم و صنايع غذايي ايران - 1395 - دوره : 13 - شماره : 56 - صفحه:101 -112
|
|
چکیده
|
در این پژوهش، دانه های انار بوسیله خشک کن فرو سرخ خشک گردید. به منظور تخمین و انتخاب یک مدل ریاضی مناسب، ضریب موثر انتشار رطوبت و مقادیر انرژی فعال سازی، آزمایش های خشک کردن دانه انار در چهار سطح سرعت هوا (3/0، 5/0، 7/0 و 1 متر بر ثانیه) و شدت تابش (22، 31 و 49 وات بر سانتی مترمربع) انجام گرفت. داده های تجربی با انواع مدل های نیمه نظری و تجربی ارزیابی شد و نهایتاً از میان مدلهای مورد نظر، مدل میدیلی با توجه به معیار های 2r ،2χ و rmse به عنوان بهترین مدل انتخاب شد. ضریب موثر انتشار رطوبت دانه های انار بین 910×4/0 تا 910×21/3 متر مربع بر ثانیه بدست آمد. انرژی فعال سازی با استفاده از یک رابطه نمایی بر مبنای رابطه آرینوس محاسبه شد. مقادیر انرژی فعال سازی در روش اول بین (43/0 تا 17/1) وات بر گرم سانتی متر مربع و در روش دوم بین (72/0 تا 1/1) وات برگرم سانتی مترمربع بدست آمد.
|
|
کلیدواژه
|
سینتیک خشک‌شدن، ضریب موثر انتشار، انرژی فعال‌سازی، دانه‌های انار
|
|
آدرس
|
دانشگاه تربیت مدرس, دانشکده کشاورزی, گروه مهندسی مکانیک بیوسیستم, ایران, دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری, گروه مهندسی مکانیک بیوسیستم, ایران, دانشگاه تربیت مدرس, دانشکده کشاورزی, گروه مهندسی مکانیک بیوسیستم, ایران, دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان, گروه مهندسی مکانیک بیوسیستم, ایران
|
|
پست الکترونیکی
|
abbaszadeh62@gmail.com
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Mathematical Modeling of Drying Pomegranate Arils in Infrared Dryer
|
|
|
|
|
Authors
|
Khosh Taghaza Mohammad Hadi ,Motevali Ali ,Mina i Saeed ,Abas Zadeh Ahmad
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|