|
|
|
|
مقایسه تاثیر افزودن بهبود دهنده های اسیدی و خمیر ترش بر امتیاز بیاتی درنان بربری
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
رحیمی نرگس ,کریمی مهدی ,پورآذرنگ هاشم ,مرتضوی علی
|
|
منبع
|
علوم و صنايع غذايي ايران - 1394 - دوره : 12 - شماره : 47 - صفحه:133 -140
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
نان بربری ، بهبود دهنده های اسیدی، بیاتی، خمیرترش
|
|
آدرس
|
دانشگاه آزاد اسلامی واحد بیرجند, دانشکده کشاورزی, ایران, مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی خراسان رضوی, ایران, دانشگاه فردوسی مشهد, دانشکده کشاورزی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه فردوسی مشهد, دانشکده کشاورزی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|