|
|
|
|
اثرات ژلاتین ماهی کپور نقره ای و پکتین بر خواص بافتی و رنگ پخشینه
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
جلیلی حسن ,حسینی شکرابی پژمان
|
|
منبع
|
علوم و صنايع غذايي ايران - 1394 - دوره : 12 - شماره : 47 - صفحه:123 -131
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
ژلاتین ماهی، پکتین، ویژگی های بافت، رنگ، پخشینه
|
|
آدرس
|
مرکز ملی تحقیقات فرآوری آبزیان, موسسه تحقیقات علوم شیلاتی کشور, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران, باشگاه پژوهشگران جوان و نخبگان, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|