|
|
|
|
تاثیر بهبود دهنده امولسیفایر SSL در خواص رئولوژیکی خمیر حاوی تفاله سیب
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
معززی شیما ,سیدین اردبیلی مهدی ,عیوض زاده اورنگ
|
|
منبع
|
علوم و صنايع غذايي ايران - 1394 - دوره : 12 - شماره : 47 - صفحه:97 -108
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
بیاتی، تفاله سیب ، سدیم استئاروئیل لاکتیلات ،خواص رئولوژیکی
|
|
آدرس
|
دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین پیشوا, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات, دانشکده علوم و مهندسی صنایع غذایی, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین پیشوا, دانشکده علوم و مهندسی صنایع غذایی, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|