|
|
|
|
بررسی تاثیر آب خربزه به عنوان یک افزودنی طبیعی بر خصوصیات فارینوگرافی خمیر و بهبود کیفیت نان بربری نیمه حجیم
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
زاوه زاد نفیسه ,حقایق غلامحسین ,نیک پویان حسین ,رحمانی هانیه
|
|
منبع
|
علوم و صنايع غذايي ايران - 1394 - دوره : 12 - شماره : 47 - صفحه:31 -41
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
نان، آب خربزه، فارینوگراف، تخلخل، بافت
|
|
آدرس
|
مجتمع آموزش عالی کشاورزی و دامپروری تربت جام, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, مجتمع آموزش عالی کشاورزی و دامپروری تربت جام, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه علوم پزشکی مشهد, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|