|
|
|
|
ارزیابی و بهینه سازی زمان مخلوط کردن خمیر بر ویژگی های کیفی نان بربری با استفاده از روش سطح پاسخ
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
رضوی زادگان جهرمی حسین ,طباطبائی یزدی فریده ,کریمی مهدی ,مرتضوی علی
|
|
منبع
|
علوم و صنايع غذايي ايران - 1394 - دوره : 12 - شماره : 46 - صفحه:187 -197
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
نان بربری، ماندگاری، کیفیت، فرآیند تولید، بهینه سازی.
|
|
آدرس
|
دانشگاه فردوسی مشهد, دانشکده کشاورزی, ایران, دانشگاه فردوسی مشهد, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, جهاد کشاورزی خراسان رضوی, مرکز تحقیقات, ایران, دانشگاه فردوسی مشهد, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|