|
|
|
|
ارزیابی برخی متغیرهای موثر بر ویژگی های اسیدی شدن خمیرترش مایع
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
سرفراز امین ,عزیزی محمد حسین ,حمیدی اصفهانی زهره ,ظفری علی
|
|
منبع
|
علوم و صنايع غذايي ايران - 1394 - دوره : 12 - شماره : 46 - صفحه:85 -94
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
خمیرترش مایع، اسیدی شدن، تخمیر، بهینه سازی.
|
|
آدرس
|
دانشگاه تربیت مدرس, دانشکده کشاورزی, ایران, دانشگاه تربیت مدرس, دانشکده کشاورزی, گروه علوم وصنایع غذایی, ایران, دانشگاه تربیت مدرس, دانشکده کشاورزی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, شرکت نان آوران سبوس, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|