|
|
|
|
بررسی تاثیر صمغ گوار و آنزیم لیپاز بر ویژگی های رئولوژیکی و کیفت پخت کامل نان بربری نیم پز و منجمد
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
هجرانی تکتم ,شیخ الاسلامی زهرا ,مرتضوی علی ,قیافه داوودی مهدی
|
|
منبع
|
علوم و صنايع غذايي ايران - 1393 - دوره : 11 - شماره : 45 - صفحه:99 -109
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
رنگ، منجمد کردن، صمغ گوار، آنزیم لیپاز
|
|
آدرس
|
دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار, ایران, مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی خراسان رضوی, ایران, دانشگاه فردوسی مشهد, ایران, مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی خراسان رضوی, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|