|
|
|
|
بررسی تاثیر میزان چربی بر خصوصیات فیزیکی و رئولوژیکی بستنی وانیلی
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
مصطفوی فاطمه سادات ,مظاهری تهرانی مصطفی ,محبی محبت
|
|
منبع
|
علوم و صنايع غذايي ايران - 1393 - دوره : 11 - شماره : 45 - صفحه:55 -64
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
بستنی، چربی، خواص رئولوژیکی، خواص فیزیکی
|
|
آدرس
|
موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه فردوسی مشهد, دانشکده کشاورزی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه فردوسی مشهد, دانشکده کشاورزی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|