|
|
|
|
بهبود فعالیت آنتی اکسیدانی پروتئین های سویای رسوب یافته با اسید از طریق کانژوگه شدن با مالتودکسترین با استفاده از واکنش مایلارد
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
بوستانی ساره ,امینلاری محمود ,موسوی نسب مرضیه
|
|
منبع
|
علوم و صنايع غذايي ايران - 1395 - دوره : 13 - شماره : 53 - صفحه:93 -102
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
آنتی اکسیدان؛ پروتئین های سویا؛ کانژوگه شدن؛ جذب کردن رادیکال
|
|
آدرس
|
دانشگاه شیراز, دانشکده کشاورزی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه شیراز, دانشکده کشاورزی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه شیراز, دانشکده کشاورزی, گروه علوم و صنایع غذایی، گروه پژوهشی آبزیان, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|