|
|
|
|
بررسی تاثیر پلی‌ال‌ها (گلیسیرین، پروپیلن‌گلایکول، سوربیتول)، شربت اینورت و شربت گلوکز بر حجم‌مخصوص خمیر و زمان ماندگاری کیک روغنی
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
غیاثی طرزی بابک ,دامن فشان پرستو ,ندیمی بوشهری سارا ,باخدا حسین
|
|
منبع
|
علوم و صنايع غذايي ايران - 1395 - دوره : 13 - شماره : 53 - صفحه:71 -78
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
پلی‌ال‌ها؛ فعالیت آبی؛ کیک؛ زمان ماندگاری
|
|
آدرس
|
دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران, دانشکده علوم و صنایع غذایی, ایران, شرکت آذرنوش شکوفه, ایران, شرکت آذرنوش شکوفه, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران, دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی, گروه مکانیزاسیون کشاورزی, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|