استفاده از آرد دانهی خربزه بهعنوان مقلد چربی در تولید کیک کمچرب و بررسی خصوصیات کمی و کیفی محصول نهایی
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
حقایق غلامحسین ,زاوه زاد نفیسه
|
|
منبع
|
علوم و صنايع غذايي ايران - 1395 - دوره : 13 - شماره : 53 - صفحه:15 -23
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
کیک؛ جایگزین چربی؛ آرد کامل دانهی خربزه؛ بافت؛ رنگ پوسته
|
|
آدرس
|
مجتمع آموزش عالی کشاورزی و دامپروری تربت جام, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|