|
|
|
|
ارزیابی ویژگی های فیزیکی - شیمیایی، لیپولیز، پروتئولیز و حسی ماست تغلیظ شده تولوق و توربا در طول زمان نگهداری
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
علیرضالو کاظم ,حصاری جواد ,آزادمرد دمیرچی صدیف ,فرج نیا صفر ,فتحی آچاچلویی بهرام
|
|
منبع
|
علوم و صنايع غذايي ايران - 1395 - دوره : 13 - شماره : 54 - صفحه:177 -189
|
|
|
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
ماست تولوق و توربا، ویژگی های فیزیکی - شیمیایی و حسی، لیپولیز، پروتئولیز
|
|
آدرس
|
دانشگاه تبریز, دانشکده کشاورزی, گروه علوم وصنایع غذایی, ایران, دانشگاه تبریز, دانشکده کشاورزی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه تبریز, دانشکده کشاورزی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه علوم پزشکی تبریز, مرکز تحقیقات دارویی - کاربردی و بیوتکنوژی, ایران, دانشگاه محقق اردبیلی, دانشکده علوم کشاورزی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|