|
|
|
|
ارزیابی ویژگی های فیزیکی و شیمیایی آرد دانه چند گندم سخت و کیفیت پخت فرآورده خمیری آنها
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
مفیدی رضوان ,یارمند محمد سعید ,محمدی فر محمد امین ,افشین پژوه رضا ,جمالی ماربینی وحید
|
|
منبع
|
علوم و صنايع غذايي ايران - 1395 - دوره : 13 - شماره : 54 - صفحه:165 -176
|
|
|
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
گندم سخت، فرآورده های خمیری، ویژگی های فیزیکی و شیمیایی، ویژگی های پخت
|
|
آدرس
|
دانشگاه تهران, پردیس کشاورزی و منابع طبیعی, ایران, دانشگاه تهران, پردیس کشاورزی و منابع طبیعی, گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی, ایران, دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, مرکز پژوهش های دانش بنیان فرهیختگان زرنام, ایران, مرکز پژوهش های دانش بنیان فرهیختگان زرنام, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|