|
|
|
|
بررسی اثر جایگزینی ایزوله پروتئینی سویا و دمای سرخ کردن بر کاهش جذب روغن دونات
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
عجم مریم ,نیازمند راضیه ,گوهری اردبیلی اشرف
|
|
منبع
|
علوم و صنايع غذايي ايران - 1395 - دوره : 13 - شماره : 54 - صفحه:145 -154
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
دونات، جذب روغن، دما، SPI
|
|
آدرس
|
دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان, باشگاه پژوهشگران جوان و نخبگان, ایران, موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی, گروه شیمی مواد غذایی, ایران, دانشگاه بوعلی سینا, دانشکده کشاورزی, گروه علوم وصنایع غذایی, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|