|
|
|
|
بررسی اثر مهارکنندگی ویتامین های B3، B6 و مخمرهای اتولیز شده بر پایه ساکارومیسس سرویزیه بر تشکیل آکریلامید در شرایط آزمایشگاهی
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
قجر بیگی پیمان ,کامکار ابوالفضل ,حاج حسینی اشرف ,میثاقی علی
|
|
منبع
|
علوم و صنايع غذايي ايران - 1395 - دوره : 13 - شماره : 54 - صفحه:63 -72
|
|
|
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
آکریل امید، ویتامین B3، ویتامین B6، مخمر اتولیز شده
|
|
آدرس
|
دانشگاه علوم پزشکی قزوین, ایران, دانشگاه تهران, دانشکده دامپزشکی, گروه بهداشت مواد غذایی, ایران, دانشگاه زنجان, دانشکده مهندسی شیمی, ایران, دانشگاه تهران, دانشکده دامپزشکی, گروه بهداشت مواد غذایی, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|