|
|
|
|
تاثیر غلظت های مختلف آرد سویا بر کیفیت نان بدون گلوتن حاصل از آرد برنج
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
ملکی گیسو ,مظاهری طهرانی مصطفی ,شکرالهی فاطمه
|
|
منبع
|
علوم و صنايع غذايي ايران - 1395 - دوره : 13 - شماره : 54 - صفحه:51 -62
|
|
|
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
آرد برنج، آرد سویا، کربوکسی متیل سلولز، نان بدون گلوتن
|
|
آدرس
|
دانشگاه فردوسی مشهد, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه فردوسی مشهد, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه فردوسی مشهد, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|