|
|
|
|
تعیین ویژگی های آبغوره تازه و ارزیابی تغییرات برخی از خصوصیات فیزیکوشیمیایی آبغوره پاستوریزه در طی نگهداری
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
شاکری شیما ,مصباحی غلامرضا ,نیاکوثری مهرداد
|
|
منبع
|
علوم و صنايع غذايي ايران - 1395 - دوره : 13 - شماره : 55 - صفحه:137 -148
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
آبغوره تازه؛ آبغوره پاستوریزه؛ ترکیبات فنولیک؛ ترکیبات آنتی اکسیدان
|
|
آدرس
|
دانشگاه شیراز, دانشکده کشاورزی, بخش علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه شیراز, دانشکده کشاورزی, بخش علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه شیراز, دانشکده کشاورزی، پژوهشکده فناوری های نوین, بخش علوم و صنایع, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|