|
|
|
|
تاثیر لاکتوز، تغلیظ شده پروتئینی آب پنیر و شیر خشک بی چربی بر برخی ویژگی های رئولوژیکی و حسی ماست قالبی تهیه شده از شیر ماست سازی با سطوح مختلف سلولهای سوماتیک
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
عین علی افجه مریم ,عزت پناه حمید ,محمدی فر محمد امین ,امین افشار مهدی
|
|
منبع
|
علوم و صنايع غذايي ايران - 1394 - دوره : 12 - شماره : 49 - صفحه:209 -218
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
سلولهای سوماتیک، ماست قالبی،ویژگی های ویسکوالاستیک، کنستانتره پروتئینی آب پنیر، لاکتوز.
|
|
آدرس
|
دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران, گروه علوم وصنایع غذایی, ایران, دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی, دانشکده ی تغذیه و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|