|
|
|
|
بررسی اثر استفاده از آنزیم لیپاز بر ویژگیهای کیفی نان باگت
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
عدیلی لیلا ,صالحی فر مانیا ,غیاثی طرزی بابک ,باخدا حسین
|
|
منبع
|
علوم و صنايع غذايي ايران - 1394 - دوره : 12 - شماره : 49 - صفحه:167 -176
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
آنزیم لیپاز، بیوامولسیفایر، نان باگت، بیاتی نان
|
|
آدرس
|
دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرقدس, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرقدس, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران, دانشکده علوم و مهندسی صنایع غذایی, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران, گروه مکانیزاسیون کشاورزی, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|