|
|
|
|
فرمولاسیون و تهیه بستنی با جایگزینی شکر با سوکرالوز و تاثیر آن برخصوصیات ارگانولپتیکی بستنی
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
نظری بهروز ,حق نظری سیمین ,بلندی مرضیه
|
|
منبع
|
علوم و صنايع غذايي ايران - 1394 - دوره : 12 - شماره : 49 - صفحه:145 -153
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
بستنی، سوکرالوز، شکر ، جایگزین شکر
|
|
آدرس
|
دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان, ایران, دانشگاه زنجان, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان, دانشکده کشاورزی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|