|
|
|
|
بررسی امکان استفاده از آرد کامل سویا در فرمولاسیون خامه
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
ایوبی اعظم ,مظاهری تهرانی مصطفی
|
|
منبع
|
علوم و صنايع غذايي ايران - 1394 - دوره : 12 - شماره : 49 - صفحه:103 -112
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
خامه، آرد سویا، ویسکوزیته، سینرسیس، خواص حسی، راندمان اقتصادی
|
|
آدرس
|
دانشگاه فردوسی مشهد, ایران. دانشگاه شهید باهنر کرمان, ایران, دانشگاه فردوسی مشهد, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|