|
|
|
|
تولید و ارزیابی خواص رئولوژیکی و حسی نان تافتون حاوی دانه روغنی بزرک
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
روزگار محمد هادی ,شاهدی محمد ,همدمی ناصر
|
|
منبع
|
علوم و صنايع غذايي ايران - 1394 - دوره : 12 - شماره : 48 - صفحه:231 -243
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
بزرک، نان تافتون، اکسیداسیون، رئولوژی خمیر
|
|
آدرس
|
دانشگاه صنعتی اصفهان, دانشکده کشاورزی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه صنعتی اصفهان, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه صنعتی اصفهان, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|