|
|
|
|
تاثیر نشاسته ذرت مومی رتروگرید شده بر روی خواص رئولوژیکی خمیر و کیفیت نان باگت
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
احمدیان فاطمه ,عزیزی محمد حسین ,سیدین مهدی
|
|
منبع
|
علوم و صنايع غذايي ايران - 1386 - دوره : 4 - شماره : 4 - صفحه:1 -8
|
|
|
|
|
|
|
|
آدرس
|
دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی, دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه تربیت مدرس, دانشکده کشاورزی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, پژوهشکده غله و نان تهران, ایران
|
|
پست الکترونیکی
|
azizit_m@modares.ac.ir
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|