|
|
|
|
بررسی خصوصیات بافتی ژل های ایزوله پروتئین ماهی و سوریمی تهیه شده از ماهی کپور
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
موسوی نسب مرضیه ,آزادیان محسن ,فرحناکی عسگر ,عابدی الهه
|
|
منبع
|
علوم و صنايع غذايي ايران - 1393 - دوره : 11 - شماره : 44 - صفحه:95 -103
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
ماهی کپور، ایزوله پروتئین ماهی، سوریمی، تست کریپ
|
|
آدرس
|
دانشگاه شیراز, دانشکده کشاورزی, گروه پژوهشی فرآوری آبزیان, ایران, دانشگاه شیراز, دانشکده کشاورزی, بخش علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه شیراز, دانشکده کشاورزی, بخش علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه شیراز, دانشکده کشاورزی, بخش علوم و صنایع غذایی, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|