|
|
|
|
بررسی اثر باکتری Lactobacillus plantarum و دماهای مختلف فرآوری بر روی خصوصیات کارکردی سوسیس تخمیری تهیه شده از ماهی کپور معمولی (Cyprinus carpio)
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
جعفرپور علی ,یگانه سکینه ,علی نژاد عاطفه ,صفری رضا
|
|
منبع
|
علوم و صنايع غذايي ايران - 1392 - دوره : 10 - شماره : 41 - صفحه:149 -158
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
سوسیس ماهی، تخمیر، باکتری های اسیدلاکتیک، ماهی کپور معمولی (Cyprinus carpio)
|
|
آدرس
|
دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری, گروه شیلات, ایران, دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری, گروه شیلات, ایران, دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری, ایران, پژوهشکده اکولوژی دریای خزر, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|