|
|
|
|
بررسی امکان تولید کیک بدون گلوتن با استفاده از آرد سورگوم و صمغ های گوار و گزانتان
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
نقی پور فریبا ,کریمی مهدی ,حبیبی نجفی محمد باقر ,حدادخداپرست محمدحسین ,شیخ الاسلامی زهرا ,قیافه داوودی مهدی ,صحرائیان بهاره
|
|
منبع
|
علوم و صنايع غذايي ايران - 1392 - دوره : 10 - شماره : 41 - صفحه:127 -139
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
کیک روغنی بدون گلوتن سورگوم، گوار، گزانتان، تخلخل، بافت
|
|
آدرس
|
دانشگاه فردوسی مشهد, ایران, مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی خراسان رضوی, ایران, دانشگاه فردوسی مشهد, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه فردوسی مشهد, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی خراسان رضوی, ایران, مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی خراسان رضوی, ایران, دانشگاه فردوسی مشهد, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|