>
Fa   |   Ar   |   En
   بررسی امکان تولید کیک بدون گلوتن با استفاده از آرد سورگوم و صمغ های گوار و گزانتان  
   
نویسنده نقی پور فریبا ,کریمی مهدی ,حبیبی نجفی محمد باقر ,حدادخداپرست محمدحسین ,شیخ الاسلامی زهرا ,قیافه داوودی مهدی ,صحرائیان بهاره
منبع علوم و صنايع غذايي ايران - 1392 - دوره : 10 - شماره : 41 - صفحه:127 -139
  
کلیدواژه کیک روغنی بدون گلوتن سورگوم، گوار، گزانتان، تخلخل، بافت
آدرس دانشگاه فردوسی مشهد, ایران, مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی خراسان رضوی, ایران, دانشگاه فردوسی مشهد, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه فردوسی مشهد, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی خراسان رضوی, ایران, مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی خراسان رضوی, ایران, دانشگاه فردوسی مشهد, ایران
 
     
   
Authors
  
 
 

Copyright 2023
Islamic World Science Citation Center
All Rights Reserved