|
|
|
|
بررسی اثرات استفاده از آنزیم های گلوکزاکسیداز و زایلاناز بر ویژگی های کیفی آرد نان تست به روش سطح پاسخ
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
صالحی فر مانیا ,شفیع سلطانی مهسا ,هاشمی مریم
|
|
منبع
|
علوم و صنايع غذايي ايران - 1393 - دوره : 11 - شماره : 43 - صفحه:133 -145
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
آرد، گلوکز اکسیداز، زایلاناز، نان تست، سطح پاسخ
|
|
آدرس
|
دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرقدس, دانشکده کشاورزی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرقدس, دانشکده کشاورزی, ایران, پژوهشگاه بیوتکنولوژی کشاورزی ایران, بخش بیوتکنولوژی میکروبی و ایمنی زیستی, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|