|
|
|
|
بررسی پایداری اکسایشی روغن زیتون
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
میررضایی رودکی معصومه سادات ,سحری محمدعلی
|
|
منبع
|
علوم و صنايع غذايي ايران - 1392 - دوره : 10 - شماره : 39 - صفحه:61 -75
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
روغن ها ,روغن زیتون ,سرخ کردن عمیق ,پایداری اکسایشی
|
|
آدرس
|
دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران, مهندسی صنایع غذایی, ایران, دانشگاه تربیت مدرس, دانشکده کشاورزی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران
|
|
پست الکترونیکی
|
sahari@modares.ac.ir
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|