بررسی خواص زیستی و شیمیایی قارچ trametes versicolor lو ارزیابی روش‌‌های مختلف استخراج گلوکان ها ازآن

قارچ trametes versicolor l. به دلیل خواص زیستی و شیمیایی خود، پتانسیل بالایی برای استفاده در صنایع دارویی و غذایی دارد. این مطالعه با هدف آنالیز ترکیبات تشکیل دهنده قارچ، ارزیابی خواص ضد باکتریایی و مقایسه سه روش مختلف استخراج گلوکان (شامل استخراج با آب داغ، اسیدی و اسید-قلیایی) از قارچt. versicolor .l  انجام شد. براساس آنالیز ترکیبات تشکیل دهنده قارچ، میزان پروتئین، فیبر، خاکستر وکربوهیدرات،  به ترتیب 8.3، 54.05، 1.43، 30.09 درصد بدست آمد. همچنین میزان عناصر معدنی شامل آهن، روی و منیزیم به ترتیب 59.9، 25.9 و 300 میلی گرم بر کیلوگرم محاسبه شد. محتوای پلی فنلی قارچ، 230 میلی گرم در 100 گرم و قطر هاله عدم رشد عصاره قارچ علیه staphylococcus aureus معادل 40 میلی متر بود. همچنین نتایج استخراج و محاسبه میزان گلوکان های قارچ نشان داد که بالاترین محتوای گلوکان کل و آلفا گلوکان در روش آب داغ با مقادیر 66.35 و 10 درصد حاصل شد. در حالی که روش اسید-قلیا بیشترین محتوای بتاگلوکان (57.53 درصد) را نشان داد. این پژوهش نشان‌دهنده پتانسیل بالای t. versicolor l. به‌عنوان منبعی غنی از ترکیبات زیستی و عناصر معدنی برای کاربرد در صنایع غذایی و دارویی است.

investigation of the biological and chemical properties of trametes versicolor l. and evaluation of different methods for glucans extraction

trametes versicolor l. possesses high potential for applicationsin pharmaceutical and food industries due to its biological andchemical properties. this study aimed to analyze the chemicalcomposition, evaluate antibacterial activity, and compare threedifferent glucan extraction methods (hot water extraction, acidicextraction, and acid-alkaline extraction) from t. versicolor l.according to chemical analysis, the protein, fiber, ash, andcarbohydrate contents of the mushroom were determined to be8.3%, 54.05%, 1.43%, and 30.09%, respectively. additionally,the mineral content including iron, zinc, and magnesium wasmeasured at 59.9, 25.9, and 300 mg/kg, respectively, while thetotal phenolic content was calculated to be 230 mg per 100 g.the diameter of the inhibition zone of the mushroom extractagainst staphylococcus aureus was measured at 40 mm;however, no antimicrobial activity was observed againstescherichia coli. the extraction results showed that the highesttotal glucan and alpha-glucan content were obtained by the hotwater extraction method with values of 66.35% and 10%,respectively, while the acid-alkaline method possessed thehighest beta-glucan content (57.53%). this study demonstratesthe high potential of t. versicolor l. as a rich source of bioactivecompounds and minerals for application in the food andpharmaceutical industries.