ایجاد یک سیستم‌ کارشناس برای تعیین ویژگی‌های مورد اندازه‌گیری میوه انگور نگهداری شده در سردخانه با استفاده از منطق فازی

افزایش تولید و مصرف میوه انگور در جهان، نیاز به تحقیقات در زمینه ایجاد شرایطی برای حفظ بیشتر این میوه‌ را افزایش داده است و کمبود سنسور‌هایی که بتوانند اطلاعات دقیق را از فرایند تولید و نگهداری برای تصمیم‌گیری در اختیار سیستم‌های کنترل قرار دهند، بدیهی و مشهود می‌باشد. لذا این مطالعه با هدف تعیین برخی از ویژگی‌های میوه انگور (شاخص طعم، ph، سفتی، نشت یونی، ∆e، تعداد کپک و پذیرش کلی) نگهداری شده در سردخانه در دامنه زمان نگهداری صفر تا 60 روز اندازه‌گیری شد و با توجه به اهمیت دست‌یابی به این ویژگی‌ها در طول انبارمانی میوه‌ها، مدلی با استفاده از منطق فازی ایجاد گردید که به عنوان یک سیستم کارشناس با دقت (با ضریب همبستگی بیشتر از 96/0) و سرعت بسیار بالا قادر به پیشگویی و تعیین این ویژگی‌های محصول تنها با استفاده از زمان نگهداری آن بود. این سیستم قادر بود، مقادیر هر یک از این ویژگی‌های مورد مطالعه را در هر زمان نگهداری دلخواه در محدوده‌ی صفر تا 60 روز با دقت بسیار بالا و در کسری از ثانیه به‌دست آورد. از طرفی مشخص گردید که با افزایش زمان نگهداری میزان شاخص طعم، ph، تعداد کپک‌ها، ∆e و نشت یونی نمونه‌ها افزایش ولی میزان سفتی و پذیرش کلی کاهش یافت.  

development of an expert system to determine the measured characteristics of grape fruit stored in cold storage using fuzzy logic

the increase in the production and consumption of grapes in the world has increased the need for research in the field of creating conditions for further preservation of this fruit, and the lack of sensors that can provide accurate information from the production and storage process to control systems for decision-making is obvious and evident. therefore, this study aimed to determine some characteristics of grape fruit (taste index, ph, firmness, ion leakage, ∆e, number of mold and general acceptance) stored in cold storage in the range of storage time from 0 to 60 days was measured and according to the importance achieving these characteristics during fruit storage, a model using fuzzy logic was created as an expert system with accuracy (with a correlation coefficient greater than 0.96) and very high speed capable of predicting and determining these product characteristics only by using it was time to save it. this system was able to obtain the value of each of these studied characteristics at any desired storage time in the range of 0 to 60 days with very high accuracy and in a fraction of a second. on the other hand, it was found that with increasing storage time, the amount of taste index, ph, number of molds, ∆e and ionic leakage of the samples increased, but the degree of hardness and overall acceptance decreased.