بهینه سازی استخراج ترکیبات آنتی اکسیدانی از پوست انگور(vitis vinifera l.) با کمک پیش تیمار اولتراسونیک

انگور یکی از مهمترین محصولات کشاورزی است که می تواند به صورت میوه تازه یا فرآیند شده مصرف گردد. انگور یکی از مهمترین محصولات باغی و تجاری ایران به شمار می آید. سالیانه مقادیر زیادی پسماند انگور در واحدهای تولید کننده ی شیره انگور تولید می شود و تولید کنندگان این محصول را با مشکلات زیادی برای دفع پسماند رو به رو می کند. ضایعات  و پسماندهای انگور منبع ارزشمندی از رنگدانه ها و ترکیبات آنتی اکسیدانی طبیعی خصوصا ترکیبات پلی فنولی هستند. استخراج ترکیبات آنتی اکسیدانی از مواد اولیه ارزان قیمتی مانند ضایعات انگور روش مناسبی برای استفاده از آنها در صنایع غذایی و دارویی است. در این تحقیق برای یافتن شرایط بهینه استخراج ترکیبات فنولی از پوست انگورشانی استان همدان از روش سطح پاسخ (rsm) و طرح  مرکب مرکزی (ccd) با سه متغییرمستقل (زمان استخراج با استفاده از حمام اولتراسونیک، نسبت فاز مایع به جامد وغلظت حلال اتانول (استفاده شد. شرایط بهینه استخراج ترکیبات فراسودمند از پوست انگور قرمز برحسب ماکزیمم مقدار ترکیبات فنولی، ترکیبات فلاونوئیدی، ترکیبات آنتوسیانینی وهمچنین ماکزیمم ظرفیت آنتی اکسیدانی (بر حسب dpph) به دست آمد. شرایط بهینه استخراج ترکیبات فنولی، فلاونوئیدی و آنتوسیانینی شامل غلظت اتانول 59.06%، نسبت فاز مایع به جامد  ml/g16.08 و زمان بهینه استخراج min 24.12 بود. نتایج تحقیق نشان داد عصاره پوست انگور قرمز حاوی 8 نوع ترکیب فنولی مختلف است که درمیان آنها اپی گالوکاتچین و کاتچین بالاترین غلظت را دارند. بنابراین با یافتن شرایط بهینه استخراج ترکیبات فنولی و شناسایی اجزای دقیق آنها، میتوان این ترکیبات را در مقیاس کارگاهی تهیه کرد و در اختیار صنایع مختلف غذایی و دارویی قرار داد.

optimizing the extraction of antioxidant components from grape (vitis vinifera l.) skin by ultrasonic pre-treatment

in this research, in-vitro time- kill curve effect of nano-zno loaded nanoliposomes against bacillus cereus (atcc 11778) and pseudomonas aeruginosa (atcc 9027) were evaluated. thin layer hydration sonication and heat methods were evaluated to preparation of nano-zno loaded nanoliposomes at different level of lecithin: nano-zno ratio (5:1, 15:1, and 25:1 w/w). the minimum inhibitory concentration (mic) and minimum bactericidal concentration (mbc) of nano-zno loaded nanoliposomes and free nano-zno against bacillus cereus and pseudomonas aeruginosa were determined. results showed that the encapsulation of nano-zno in nanoliposome systems significantly increased their antimicrobial activities. nano-zno loaded nanoliposomes were prepared at the highest ratio of lecithin: nano-zno ratio (25:1 w/w) showed higher antimicrobial activity compared to those prepared by heat method. from the time- kill curves, the log phase growth of escherichia coli (8 hours) and staphylococcus aureus (7 hours) in the medium containing nano-zno loaded nanoliposomes prepared through the thin layer hydration sonication at the highest level of lecithin: nano-zno ratio (25:1 w/w) at mic and mbc values decreased to 3 and 3 hours and to 1 and less than 1 hours, respectively.