ریزپوشانی عصاره دانه چیا (saliva hispanica l.) با نانولیپوزوم و صمغ دانه ریحان و بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و رهایش آن در شرایط شبیه‌سازی شده گوارشی

دانه چیا به عنوان منبع غنی از ترکیبات زیست فعال و عملگرا مورد توجه می باشد.با توجه به اینکه ترکیبات زیست فعال در برابر عوامل محیطی ناپایدار هستند پایداری این ترکیبات حائز اهمیت بوده و درون پوشانی روشی مفید برای افزایش پایداری این ترکیبات می باشد.در این تحقیق نانو کپسول عصاره دانه چیا با نانو لیپوزوم و صمغ دانه ریحان تولید شد و خصوصیات فیزیکوشیمیایی و رهایش آن بررسی گردید. ابتدا نانو لیپوزوم‌ها با استفاده از لسیتین (درصد ثابت) و غلظت‌های مختلف عصاره دانه چیا تهیه شده و سپس با سه سطح صمغ دانه ریحان پوشش‌دهی شدند. اندازه ذرات، شاخص پراکندگی ، کارآیی ریزپوشانی و پتانسیل زتای نانولیپوزوم‌ها و نانوکپسول‌های تولیدی بررسی شده و سپس ریزساختار، طیف ftir نمونه برتر و همچنین رهایش عصاره دانه چیا از نانوکپسول‌ تحت شرایط شبیه‌سازی شده معده و روده مورد بررسی قرار گرفت. کمترین میانگین اندازه ذرات (59/23 نانومتر)، شاخص pdi پایین (0/328) و راندمان کپسوله‌سازی بالا (80/06 درصد) در نانوکپسول‌های حاوی 0/5 درصد عصاره دانه چیای پوشش داده شده با 1 درصد صمغ دانه ریحان (l0.5bsg1) مشاهده شد. از آنجایی که پتانسیل زتای نانوذرات تولیدی در این تحقیق بالاتر از 30 ± میلی‌ولت بود، بنابراین از پایداری خوبی نیز برخوردار بودند. بر اساس تصاویر tem، نانوکپسول‌های l0.5bsg1 شکل کروی و نامنظم داشته و تمایل کمی به تجمع نشان دادند. نتایج طیف‌سنجی ftir نشان‌دهنده برهمکنش فیزیکی بین اجزای نانوکپسول بود و همچنین وجود ترکیبات فنلی در نانوکپسول‌ها را تایید کرد. از لحاظ میزان رهایش ترکیبات فنلی در شرایط شبیه‌سازی شده معده و روده، نانوکپسول‌های تولیدی نسبت به عصاره دانه چیای آزاد، دارای سرعت رهایش آهسته‌تری بودند و رهایش عصاره در شرایط معده سریع‌تر از شرایط روده صورت گرفت. در نهایت، نتایج این مطالعه نشان داد که نانوکپسول‌های (l0.5bsg1)احتمالاً می‌توانند با موفقیت در صنایع دارویی و غذایی مورد استفاده قرار گیرند. 

encapsulation of chia (saliva hispanica l.) seeds extract with nano-liposomes and basil seed gum and investigation of physicochemical characteristics and its release in simulated gastrointestinal conditions

encapsulation of chia (saliva hispanica l.) seeds extract with nanoliposomes and basil seed gum and investigation of physicochemical characteristics and its release in simulated gastrointestinal conditions.chia seeds are considered as a rich source of bioactive and functional compounds. due to the fact that bioactive compounds are unstable against environmental factors the stability of these compounds was important and encapsulation is a useful way to increase the stability of these compounds. in this study, nanocapsules of chia seed extract (cse) with nano liposomes and basil seed gum (bsg) were produced and its physicochemical properties and release were investigated. nanoliposomes were first prepared using lecithin and different concentrations of cse and then coated with three levels of bsg. the physicochemical properties and the cse release from nanocapsules were examined. the lowest mean particle size (59.23 nm), low pdi index (0.328) and high encapsulation efficiency (80.06%) were observed in the nanocapsules containing 0.5% cse coated with 1.0% bsg (l0.5bsg1). since the zeta potential of nanocapsules produced in this study was higher than ± 30 mv, so they had high stability. based on the tem images the l0.5bsg1 nanocapsules had spherical and irregular shape and low tendency to accumulate. the ftir analyses showed physical interaction between nanocapsule components and also confirmed the presence of phenolic compounds in the nanocapsules. in terms of release rate in the gastric and intestinal simulated conditions, the cseloaded nanocapsules had a controlled release relative to free cse. finally, the results of this study demonstrated that l0.5bsg1 nanocapsules could possibly be used successfully in the pharmaceutical and food industries.