|
|
|
|
تاثیر حرارت دهی بر خواص عملکردی آرد سویا
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
بصیری لادن ,صادقی ماهونک علیرضا ,اعلمی مهران ,قربانی محمد
|
|
منبع
|
علوم و صنايع غذايي ايران - 1391 - دوره : 9 - شماره : 36 - صفحه:119 -127
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
آرد سویا ,خواص عملکردی ,حرارت ,قدرت یونی ,pH
|
|
آدرس
|
دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان, ایران, دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|