شناسایی مولکولی گونه های کمپیلوباکتر و سالمونلا در نمونه های شیر خام گاو در استان مازندران

باکتری های سالمونلا و کمپیلوباکتر می توانند از طریق شیر خام به انسان منتقل شده و باعث بیماری های غذازاد شوند. این مطالعه با هدف بررسی میزان شیوع گونه های کمپیلوباکتر و گونه های بیماریزای سالمونلا در شیر خام گاو با استفاده از روش های مولکولی در استان مازندران انجام شد. تعداد 100 نمونه شیر خام به صورت تصادفی از مراکز جمع آوری و خرده فروشی های شیر و لبنیات سنتی در استان مازندران در سال 1398 جمع آوری گردید. تمامی نمونه ها در ظروف استریل و در شرایط مناسب زنجیره سرد، در اسرع وقت به آزمایشگاه میکروبیولوژی دانشکده دامپزشکی دانشگاه تخصصی فناوری های نوین آمل منتقل شدند. استخراج dna تام از نمونه های شیر با استفاده از کیت تجاری انجام شد و سپس واکنش زنجیره ای پلی مراز با استفاده از آغازگرهای مناسب جهت شناسایی کمپیلوباکتر ژژونی، کمپیلوباکتر کولی و سالمونلا صورت گرفت. از100 نمونه مورد مطالعه، 7 نمونه (7 %) آلوده به باکتری کمپیلوباکتر ژژونی بودند، نمونه مثبتی از باکتری کمپیلوباکترکلی مشاهده نشد و 2 نمونه (2 %) آلوده به باکتری سالمونلا بودند. با توجه به نتایج میزان شیوع گونه کمپیلوباکتر ژژونی در شیر خام گاو بالاتر از گونه کمپیلوباکترکلی بود. باتوجه به نتایج مطالعه حاضر و حضور باکتری های نامبرده در شیر، رعایت اصول بهداشتی در صنایع لبنی ، فرآوری و استفاده از حرارت کافی جهت از بین بردن باکتری های نامبرده در شیر خام و همچنین استفاده از روش های سریع و دقیق جهت شناسایی این باکتری ها امری ضروری می باشد.

Molecular detection of Campylobacter species and Salmonella spp. In cattle raw milk specimens in Mazandaran province

Salmonella spp. and Campylobacter can be transmitted through raw milk and cause foodborne illness. The aim of this study was to investigate the prevalence of Campylobacter and pathogenic species of Salmonella spp. species in raw cow #39;s milk using molecular method in Mazandaran province. 100 samples of raw milk were randomly collected from traditional milk collection and retail centers in Mazandaran province in 2019. All samples were transferred as soon as possible to the microbiology laboratory of the Faculty of Veterinary Medicine, Amol University of Special Modern Technologies, in sterile containers and in suitable cold chain conditions. DNA was extracted from milk samples using a commercial kit and then the polymerase chain reaction was performed using appropriate primers to identify Campylobacter jejuni, Campylobacter coli and Salmonella. Out of 100 samples, 7 samples (7%) were infected with Campylobacter jejuni, no positive sample of Campylobacter coli was observed and 2 samples (2%) were infected with Salmonella. According to the results of the present study and the presence of the mentioned bacteria in milk, it is necessary to observe the hygienic principles in the dairy industry, processing and use of sufficient heat to eliminate the mentioned bacteria in raw milk and also use fast and accurate methods to identify These bacteria.