تولید نانوحامل های لیپیدی حاوی کورکومین و ارزیابی ویژگی های کیفی آنن

چکیده در این پژوهش از نانوذرات لیپیدی جامد ( ( slnو حامل های لیپیدی نانوساختار ( ( nlcبه منظور انکپسولاسیون کورکومین و رفع معضلات مربوط به کاربرد این ترکیب در حوزه صنایع غذایی استفاد گردید. تاثیر نسبت لیپیدها، نوع نانوحامل (sln و nlc) و بارگذاری کورکومین بر ویژگی های نانوحاملهای تولیدی مورد بررسی قرار گرفت. بر اساس نتایج بدست آمده به دلیل ساختار فیزیکی حجیم کورکومین و همچنین افزایش ویسکوزیته فاز پراکنده در حضور ماده ی موثره، بارگذاری کورکومین در نانوحامل ها باعث افزایش معنی دار در اندازه ذرات و شاخص بس پاشیدگی شد. نتایج آنالیز آماری نشان داد که نسبت لیپیدها، نوع نانوحامل (sln و nlc) و بارگذاری کورکومین تاثیر معنی داری بر اندازه ی ذرات دارند (p<0/05). نتایج حاصل از کالریمتری روبشی افتراقی نشان داد که کورکومین بدون هیچ گونه برهمکنشی با سایر اجزا در ساختار نانوحامل ها به دام افتاده است. بطور کلی با توجه به بررسی تاثیرات کمی و کیفی متغیرها، غلظت 0/05 گلیسرول دی استئارات و 0/25 کورکومین به عنوان شرایط بهینه برای تولید لیپید نانوساختار و نانوذرات لیپیدی انتخاب شد.

Production of curcuminloaded lipid nanocarriers and assessment of its qualitative characteristic

Abstract Solid lipid nanoparticles and nanostructure lipid carriers were used to entrap curcumin and broaden confined knowledge of application of nanocarriers as the functional ingredients in food sectors. The effect of lipids ratio (GDS /GMS), kind of nanocarrier (SLN and NLC) and curcumin concentration (0, 0.25 and 0. 5 % (w / w) of emulsion) on the qualitative characteristics of nanocarrier were evaluated. Based on the results the massive physical structure of Curcumin and also increases the viscosity of the material dispersed phase in the presence of active, loading Curcumin in the developed nanocarrier led to significant (p<0.05) increase in nanoparticles size. DSC analyses showed that the crystalline states of produced nanocarriers were less ordered than pure materials and indicated that the curcumin was well incorporated in lipid matrices. However, our pretest showed that concentration of 5% Glycerol distearate and 0.25% Curcumin was the optimum for the production of Solid lipid nanoparticles and nanostructure lipid carriers.