بررسی تاثیر پیش تیمارهای مختلف بر قدرت آنتی‌اکسیدانی و برخی از ترکیبات شیمیایی عصاره حاصل از میوه‌های ولیک

ولیک (crataegus spp.) منبع غنی ازآنتی اکسیدان های طبیعی به ویژه فلاونوئیدها و آنتوسیانین ها می باشد که این ترکیبات زیست فعال اثرات مختلف و مفید دارویی و سلامتی بخش دارند. در این مطالعه به منظور استخراج عصاره از میوه های ولیک به کمک پیش تیمارهای فراصوت (برای 30 دقیقه)، مایکروویو (150 ثانیه) و فراصوت مایکروویو (30 دقیقه فراصوت +150 ثانیه مایکروویو) استفاده گردید و بعد از اعمال این پیش تیمارها، عصاره میوه ها با اتانول استخراج گردید و یک نمونه نیز بدون پیش تیمار به عنوان شاهد انتخاب شد. میزان ترکیبات فنولی کل، توانایی مهار رادیکال های آزاد dpph، قدرت احیاکنندگی آهن، اسیدیته و برخی از ترکیبات مهم موجود (توسط دستگاه گازکروماتوگرافی/طیف سنجی جرمی) نمونه ها مورد بررسی قرار گرفت. تجزیه و تحلیل آماری و بهینه سازی فرایند به روش کاملا تصادفی و توسط نرم افزار sas انجام شد. نتایج نشان داد که استفاده از پیش تیمارهای مختلف منجر به افزایش میزان ترکیبات فنولی کل، توانایی مهار رادیکال های آزاد dpph و میزان قدرت احیاکنندگی آهن در عصاره های استخراج شده گردید به طوری که نمونه حاصل از پیش تیمار فراصوت مایکروویو نسبت به نمونه شاهد، 9.89 درصد فنول کل بیشتری داشت. نتایج تجزیه و تحلیل داده های حاصل از اسیدیته نمونه ها مشخص گرداند که نوع پیش تیمار بر میزان اسیدیته نمونه ها تاثیر معنی دار نداشت (0.01

Effect of different pretreatments on antioxidant and some chemical compounds of extract of hawthorn fruit

Hawk (Crataegus spp.) is a rich source of natural antioxidants, especially flavonoids and anthocyanin, and these bioactive compounds have various beneficial effects on health and wellbeing. In this study, hawthorn fruits extract were prepared by ultrasound (for 30 minutes), microwave (150 s) and ultrasound microwave (30 min ultrasound + 150 s microwave). After applying these pretreatments, the extract of fruits was extracted with Ethanol. A sample without any pretreatment was selected as a control. The total phenolic content, scavenging activity of DPPH, reducing power assay, acidity and determination of important compounds (by gas chromatography / mass spectrometry) of the samples were investigated. Statistical analysis and optimization process were performed through completely randomized design using SAS software. The results showed that the use of different pretreatments resulted in increasing the total phenolic content, scavenging activity of DPPH and reducing power in extracts. The total phenol content of sample obtained from the pretreatment of ultrasoundmicrowave was higher (9.89%) than control sample. The analysis of the acidity data showed that the pretreatment type did not have significant effect on the acidity of the samples (p <0.01). The using microwave ultrasound pretreatment resulted in increase in the extract compounds and the bis2ethylhexylphethalate was the most detectable combination in the extracts. It was concluded, that combination of microwave and ultrasound was the best pretreatment for extraction of hawthorn fruit.