>
Fa   |   Ar   |   En
   شناسایی ترکیبات شیمیایی و ارزیابی فعالیت ضدقارچی عصاره هیدرواتانولی میوه عناب بر کپک آسپرژیلوس فلاووس در دانه های ذرت آنزیم بری شده  
   
نویسنده ملکیان محمد ابراهیم ,شریفان انوشه ,آخوندزاده بستی افشین
منبع علوم و صنايع غذايي ايران - 1399 - دوره : 17 - شماره : 106 - صفحه:173 -183
چکیده    اﻣﺮوزه ﻣﻄﺎﻟﻌﺎت ﺑﻪ ﻣﻨﻈﻮر ﺑﻬﺮه ﮔﯿﺮی از ﺧﻮاص ﺿﺪ ﻣﯿﮑﺮوﺑﯽ ﮔﯿﺎﻫﺎن ﺑﻪ ﺟﺎی اﺳﺘﻔﺎده از ﻧﮕﻬﺪارﻧﺪه ﻫﺎی ﺳﻨﺘﺘﯿﮏ در ﺣﺎل ﮔﺴﺘﺮش اﺳﺖ. ﮔﯿﺎه ﻋﻨﺎب ﺑﺎ ﻧﺎم ﻋﻠﻤﯽ .ziziphus jujube mill از ﺧﺎﻧﻮاده راﻣﻨﺎﺳﻪ و ﺑﻮﻣﯽ ﻧﻮاﺣﯽ ﻣﺮﮐﺰی ﻓﻼت اﯾﺮان اﺳﺖ. ﻣﯿﻮه، ﺑﺮگ و رﯾﺸﻪ اﯾﻦ ﮔﯿﺎه دارای ﺧﻮاص داروﯾﯽ و ﺳﻼﻣﺘﯽ ﺑﺨﺶ اﺳﺖ. در اﯾﻦ ﭘﮋوﻫﺶ ﻋﺼﺎره ﮔﯿﺮی از ﻣﯿﻮه ﻋﻨﺎب ﺧﺸﮏ، ﺑﻪ روش ﺧﯿﺴﺎﻧﺪن در ﺣﻼل ﻫﯿﺪرواﺗﺎﻧﻠﯽ اﻧﺠﺎم ﮔﺮﻓﺖ و ﺳﭙﺲ ﻋﺼﺎره ﺑﻪ روش اﻧﺠﻤﺎدی، ﺧﺸﮏ ﺷﺪه و راﻧﺪﻣﺎن ﻋﺼﺎره ﮔﯿﺮی از ﭘﻮدر ﻣﯿﻮه ﻋﻨﺎب، اﻧﺪازه ﮔﯿﺮی ﺷﺪ. ﺗﺮﮐﯿﺒﺎت ﺷﯿﻤﯿﺎﯾﯽ ﺗﺸﮑﯿﻞ دﻫﻨﺪه ﻋﺼﺎره ﺑﺎ روش gc-ms ﺗﻌﯿﯿﻦ ﺷﺪﻧﺪ و ﺳﭙﺲ ﺑﺮﺧﯽ ﭘﺎراﻣﺘﺮ ﻫﺎی ﺷﯿﻤﯿﺎﯾﯽ ﻋﺼﺎره ﺷﺎﻣﻞ رﻃﻮﺑﺖ ، ﻓﻌﺎﻟﯿﺖ آﺑﯽ، ﭼﺮﺑﯽ، ﺧﺎﮐﺴﺘﺮ و درﺻﺪ ﻣﻮاد ﺟﺎﻣﺪ ﻣﺤﻠﻮل اﻧﺪازه ﮔﯿﺮی ﺷﺪ. در اداﻣﻪ ﺣﺪاﻗﻞ ﻏﻠﻈﺖ ﺑﺎزدارﻧﺪه و ﺣﺪاﻗﻞ ﻏﻠﻈﺖ ﮐﺸﻨﺪه ﻋﺼﺎره اﺗﺎﻧﻮﻟﯽ ﻣﯿﻮه ﻋﻨﺎب در ﺑﺮاﺑﺮ ﮐﭙﮏ آﺳﭙﺮژﯾﻠﻮس ﻓﻼووس، در ﻣﺤﯿﻂ ﮐﺸﺖ اﺧﺘﺼﺎﺻﯽ ارزﯾﺎﺑﯽ ﺷﺪ. ﻫﻢ ﭼﻨﯿﻦ ﺗﺄﺛﯿﺮ ﻏﻠﻈﺖ ﻫﺎی ﻣﺨﺘﻠﻒ ﻋﺼﺎره ﺑﺮ ﻧﻤﻮﻧﻪ ﻫﺎی ذرت آﻧﺰﯾﻢ ﺑﺮی ﺷﺪه، در ﯾﮏ ﺑﺎزه زﻣﺎﻧﯽ 7 روزه ﺑﺮرﺳﯽ ﮔﺮدﯾﺪ. ﻧﺘﺎﯾﺞ ﻧﺸﺎن دادﻧﺪ ﮐﻪ ﻋﺼﺎره اﺗﺎﻧﻮﻟﯽ ﻣﯿﻮه ﻋﻨﺎب دارای ﺧﺎﺻﯿﺖ ﺿﺪ ﮐﭙﮑﯽ ﺑﻮده و ﺣﺪاﻗﻞ ﻏﻠﻈﺖ ﺑﺎزدارﻧﺪه ﻋﺼﺎره در ﻣﺤﯿﻂ ﮐﺸﺖ آزﻣﺎﯾﺸﮕﺎﻫﯽ 350 ﻣﯿﮑﺮوﮔﺮم ﺑﺮ ﻣﯿﻠﯽ ﻟﯿﺘﺮ ﺗﻌﯿﯿﻦ ﺷﺪ. ﻫﻢ ﭼﻨﯿﻦ ﻧﺘﺎﯾﺞ ﺑﻪ دﺳﺖ آﻣﺪه ﻧﺸﺎن داد ﻋﺼﺎره اﺿﺎﻓﻪ ﺷﺪه ﺑﻪ ذرت آﻧﺰﯾﻢ ﺑﺮی ﺷﺪه، در ﻏﻠﻈﺖ 5000 ﻣﯿﮑﺮوﮔﺮم ﺑﺮ ﻣﯿﻠﯽ ﻟﯿﺘﺮ دارای ﺧﺎﺻﯿﺖ ﻣﻤﺎﻧﻌﺖ ﮐﻨﻨﺪﮔﯽ در ﺑﺮاﺑﺮ ﮐﭙﮏ آﺳﭙﺮژﯾﻠﻮس ﻓﻼووس اﺳﺖ.
کلیدواژه آسپرژیلوس فلاووس، ذرت، عصاره هیدروالکلی، عناب، فعالیت ضدکپکی
آدرس دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران, دانشکده علوم کشاورزی و صنایع غذایی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران, دانشکده علوم کشاورزی و صنایع غذایی, دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه تهران, دانشکده دامپزشکی, گروه بهداشت و کنترل کیفی, ایران
 
   Identification compounds fruit of Ziziphus jujube Mill hydroethanoly extract and evaluation of Its antifungal effect on blanched corn grains  
   
Authors Sharifan Anousheh ,Malekian MohammadEbrahim ,akhondzadeh basti a afshin
Abstract    Nowadays, studies have been developing in order to use antimicrobial properties of plants instead of using synthetic preservatives. Jujube is one of the famous herbs. Jujube (Ziziphus jujube. Mill) belongs to family of Ramnaseh and native to the central areas of the Iran plateau. The fruit, leaves and root of this plant have medicinal and wellness properties. In this study, evaluated some physicochemical of jujube extract (Extraction yield, Moisture, water activity, Fat content, Ash, Brix) and its effect on the mold of Aspergillus flavus. Extraction of dried and Ground jujube fruit was done by soaking with Hydroethanol solvent. Chemical composition of the extract was determined by GCMS method. So the evaluated minimum inhibitory concentration (MIC) and the minimum fungal concentration (MFC) of extract against Aspergillus fulvous (PTCC 5004) by the dilution method in a liquid medium. In the next step, different concentrations of the extract were sprayed on corn grains and after placing a disk containing suspension of Mold spores in each petri dish. Growth of mold on corn grains was measured during 7 days. The results showed that the hydroethanolic extract of jujube fruit has an antimold effect against Aspergillus fulvous and the minimum inhibitory concentration of extract in the culture medium was determined 350 μg / ml and there was not observed any lethality at concentrations less than 1000 μg / ml. The minimum inhibitory concentration of the extract in the blanched corn grain medium was 5000 μg / ml. Therefore, the hydroethanolic extract of jujube fruit has an inhibitory effect on Aspergillus flavus but does not have the inactivation effect on this mold and its spores.
Keywords Aspergillus flavous ,Ziziphus jujuba ,Hydroethanolic extract ,Anti fungal ,Maize
 
 

Copyright 2023
Islamic World Science Citation Center
All Rights Reserved